BOETTGER|ZUCKER
THE WORLD OF FINEST SUGAR

DARK MUSCOVADO

Vollrohrzucker aus Mauritius

Dark Muscovado hat einen außergewöhnlich, kräftigen und dichten Geschmack.
  • Kategorie: Rohrzucker, Gewürzzucker
  • Aromen: Kaffee, Dörrobst, Malz
  • Feuchtigkeit: 4%
  • Polarisation: 88-92°Z a 20°C
  • Rauchpunkt: 175°C
Woche(n) Woche(n)
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DARK MUSCOVADO –  Vollrohrzucker aus Mauritius Geschmack Dark Muscovado hat einen... mehr

DARK MUSCOVADO  Vollrohrzucker aus Mauritius

Geschmack

Dark Muscovado hat einen außergewöhnlich, kräftigen und dichten Geschmack. Dank seiner hohen Restfeuchte bündelt er kompakt seine Aromen, nach Dörrobst, Kaffee und Malz. Der Dark Muscovado ist in mehrfacher Hinsicht ein Gewürzzucker, da er nicht nur durch seine Bandbreite jenseits eines konventionellen Haushaltszuckers besticht, sondern auch durch seine vielseitige Anwendung in der herzhaften Küche. Gerade wegen seiner würzigen Noten wird er gerne für Marinaden oder dunkle Soßen eingesetzt. Es gibt kaum einen Zucker, der diese geschmackliche Tiefe hat. Aufgrund seiner Feuchtigkeit neigt der Dark Muscovado zu Blockbildung, was seine Einzigartigkeit unterstreicht.

Weißzucker vs. Dark Muscovado

Anwendungsgebiete

Dieser facettenreiche Gewürzzucker eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Marinaden, dunklen Bratensoßen, Barbecuesoßen und Dressings. Mit seinen markanten Aromen verträgt er ebenbürtige Geschmackspartner. Daher passt er sehr gut zu dunklem Fleisch wie Wild, Rind und auch Schweinebraten. Bei Gebäck und Kuchen katalysiert er wunderbar die in der Weihnachtsbäckerei typischen Aromen von Zimt, Nelken, Muskat oder Vanille.

 

Herkunft

Der Dark Muscovado wird traditionell auf Mauritius hergestellt. Die zur Herstellung verwendeten Zuckerrohrpflanzen wachsen bei einer möglichst konstant tropischen Temperatur von 28 °C, wobei der Sommer für ein optimales Wachstum der Pflanze sehr regenreich sein muss. Wenn die Pflanzen ein Alter von mindestens neun Monaten erreicht haben, werden sie geerntet. Dabei ist es wichtig, dass das Zuckerrohr kurz oberhalb des Erdbodens abgeschnitten wird. Die Wurzeln verbleiben im Boden und können dadurch neun Monate später wieder erntereife Zuckerrohrpflanzen hervorbringen.

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DARK MUSCOVADO

Produkt : Dark Muscovado

Herkunft: Mauritius

Produktbeschreibung: Hoher Feuchtigkeitsgehalt, feine dunkelbraune Kristalle. Typisches natürliches Melassearoma, kein Zusatz von künstlichen Aromen. 

 

Nährwertangaben je 100 g

Brennwert: 1456  kj/348 kcal

Kohlehydrate (%): 94,9

davon Zucker (%): 94,9

Fett (g): < 0,09

davon gesättigte Fettsäuren (g): < 0,09

Eiweiß (g): 0,58

Salz 0,08

 

MIKROBIOLOGIE

Gesamtkeimzahl: < 5000 CFU/10G

Schimmel: < 500 CFU/10G

Hefen: < 500 CFU/10G

Kolibakterien/10g: nicht nachgewiesen

Escherichia Coli/10g: nicht nachgewiesen 

Enterobakterien/10g: nicht nachgewiesen  

Salmonellen/25g: nicht nachgewiesen

Staphylokokken aureus/25g: nicht nachgewiesen

Bacillus Cereus/10: nicht nachgewiesen

 

ALLERGENE

vorhanden (J), nicht vorhanden (N)

Glutenhaltige Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse (z.B. Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, Gerste)  N

Eier und –erzeugnisse N

Erdnüsse und –erzeugnisse N

Schalenfrüchte und –erzeugnisse (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, etc.) N

Soja und –erzeugnisse N

Milch und -erzeugnisse (incl. Lactose) N

Senf und –erzeugnisse N

Sellerie und –erzeugnisse N

Fisch und –erzeugnisse N

Sesam und –erzeugnisse N

Schwefeldioxid (> 10 mg/kg) N 

Krebstiere und –erzeugnisse N

Lupine und –erzeugnisse N

Weichtiere und –erzeugnisse N

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