BOETTGER|ZUCKER
THE WORLD OF FINEST SUGAR

BIO ROHROHRZUCKER

Rohrohrzucker aus Paraguay

Bio Rohrzucker wird von einer deutlichen Fruchtnote sowie geschmacklicher Tiefe begleitet. 
  • Kategorie: Rohrzucker
  • Aroma: fruchtig nach Karamell
  • ICUMSA: 2000-3000
  • Süßkraft: mittel
Woche(n) Woche(n)
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BIO ROHROHRZUCKER – Rohrohrzucker aus Paraguay Geschmack BOETTGER Bio-Rohrohrzucker aus... mehr

BIO ROHROHRZUCKER – Rohrohrzucker aus Paraguay

Geschmack

BOETTGER Bio-Rohrohrzucker aus Paraguay gehört in die Kategorie der Demerara Zucker. Er hat gegenüber seinen Verwandten aus der Demerara Kategorie aber die höchste geschmackliche Tiefe und gleichzeitig auch die größte Partikelgröße. Bis 1,5 mm groß sind die Kristalle. Dennoch sind seine deutlichen Fruchtnoten, gepaart mit einem dezenten Karamellaroma, eine sehr harmonische Kombination.

Weißzucker vs. Bio Rohrohrzucker

 

Anwendungsgebiete

Boettger Bio-Rohrohrzucker ist ein unraffinierter Rohrohrzucker, der aufgrund seiner Aromen sehr gut in die herzhafte und süße Küche passt.  Seine Kristalle sind relativ groß im Vergleich zu seinen Demerara Pendants. Dennoch löst er sich sehr gut und passt geschmacklich sehr gut zu roten Fruchtmarmeladen und Kompott. In der Pâtisserie fügt er sich ideal in Rühr- und Mürbeteige ein. Aber auch in weihnachtliche Heißgetränke wie Punsch, Glühwein oder Schwarztees bringt er mehr Tiefe als eine Vollraffinade.

 

Herkunft

Die zur Herstellung des Bio-Rohrzuckers verwendeten Zuckerrohrpflanzen wachsen bei einer möglichst konstant tropischen Temperatur von 28 °C. Der Sommer in Paraguay sollte für ein optimales Wachstum der Pflanze sehr regenreich sein. Wenn die Pflanzen ein Alter von mindestens neun Monaten erreicht haben, werden sie geerntet. Dabei ist es wichtig, dass das Zuckerrohr kurz oberhalb des Erdbodens abgeschnitten wird. Die Wurzeln verbleiben im Boden und können dadurch neun Monate später wieder erntereife Zuckerrohrpflanzen hervorbringen.

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BIO ROHROHRZUCKER

Produkt: Bio Rohrrohzucker

Herkunft: Paraguay

Produktbeschreibung: mittlere Körnung, gelblich-braune Farbe, charakteristischer süßer Geruch/ Geschmack

 

Nährwertangaben je 100 g

Brennwert: 1596 kj/ 380 kcal

Kohlehydrate (%): 95

davon Zucker (%): 95

Fett (g): 0

davon gesättigte Fettsäuren (g): 0

Eiweiß (g): 0,2

Salz (mg): 0

 

MIKROBIOLOGIE

Gesamtkeimzahl: max 1.000 kbE/g

Schimmel: max. 200 kbE/g

Hefen: max. 200 kbE/g 

E-coli: nicht nachgewiesen        

Salmonellen (in 25g): nicht nachgewiesen

 

ALLERGENE

vorhanden (J), nicht vorhanden (N)

Glutenhaltige Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse (z.B. Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, Gerste)  N

Eier und –erzeugnisse N

Erdnüsse und –erzeugnisse N

Schalenfrüchte und –erzeugnisse (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, etc.) N

Soja und –erzeugnisse N

Milch und -erzeugnisse (incl. Lactose) N

Senf und –erzeugnisse N

Sellerie und –erzeugnisse N

Fisch und –erzeugnisse N

Sesam und –erzeugnisse N

Schwefeldioxid (> 10 mg/kg) N 

Krebstiere und –erzeugnisse N

Lupine und –erzeugnisse N

Weichtiere und –erzeugnisse N

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DARK MUSCOVADO DARK MUSCOVADO
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NÄHRMITTELKULÖR NÄHRMITTELKULÖR
Inhalt 12.5 Kilogramm (2,39 € / 1 Kilogramm)
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WEISSZUCKER (EU KAT 2) WEISSZUCKER (EU KAT 2)
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KARAMELLSIRUP KARAMELLSIRUP
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MODELLIERFONDANT MODELLIERFONDANT
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DARK DEMERARA DARK DEMERARA
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BIO KOKOSBLÜTENZUCKER BIO KOKOSBLÜTENZUCKER
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Inhalt 15 Kilogramm (2,26 € / 1 Kilogramm)
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BOETTGER|ZUCKER PROBIERBOX BOETTGER|ZUCKER PROBIERBOX
Inhalt 60 Gramm
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